Con GuateCooks, “Tenemos la oportunidad de aprender, de tener buenas experiencias, de ganar dinero y luego regresar [to Guatemala], de volver a ver a nuestras familias, estar con ellas. Y después de cierto tiempo volver de nuevo. Tenemos que aprovechar estas oportunidades “, declaró un participante reciente en el proyecto más reciente de LaMP en Guatemala.
¿Qué es GuateCooks?
GuateCocineros es un programa piloto de 10 meses diseñado para permitir oportunidades de movilidad laboral internacional para cocineros guatemaltecos. Esta iniciativa se enfoca en vías de migración laboral temporal para satisfacer las necesidades laborales de los empleadores internacionales y, al mismo tiempo, permitir a los participantes la flexibilidad de trabajar en el extranjero mientras regresan periódicamente a Guatemala para ver a sus familias.
El programa está diseñado teniendo en cuenta tres pilares principales. En primer lugar, los participantes que ya están formados como cocineros toman un breve curso de formación con los socios del instituto de formación local. El curso de capacitación se divide en cuatro módulos: 1) protocolos de seguridad e higiene basados en EE. UU., 2) clases de inglés culinario, 3) ejercicios prácticos en cocinas de alto volumen y 4) desarrollo profesional y preparación de entrevistas. En lugar de un curso de capacitación para principiantes, los módulos de GuateCooks trabajan para reforzar las habilidades culinarias y de inglés ya adquiridas de los participantes para acelerar su preparación laboral específicamente para cocinas internacionales.
Una segunda prioridad del programa es la generación de demanda patronal para facilitar entrevistas de trabajo para los graduados de los cursos de formación con reclutadores y empleadores internacionales. Por último, el programa piloto se centra en la sostenibilidad a través de la exploración de soluciones financieras para garantizar la viabilidad financiera a largo plazo del curso de formación. Durante estos 10 meses, nuestro objetivo es capacitar y ubicar al menos a 60 cocineros guatemaltecos en el sector culinario y de hospitalidad, principalmente en Estados Unidos. Sin embargo, al adoptar un enfoque de programa de tres partes, también estamos asegurando la longevidad y la escalabilidad de esta vía más allá de la duración del programa piloto.
Progreso del programa y primeros éxitos
Lanzado hace solo cuatro meses, LaMP ya ha logrado avances significativos en la implementación de los objetivos del programa GuateCooks. En septiembre, LaMP asistió a la Feria Nacional de Alimentos de Guatemala ( Feria Alimentaria), el evento culinario más grande de Centroamérica. Allí, fortalecimos las relaciones con socios educativos locales, colaboramos con reclutadores internacionales para patrocinar premios para la competencia culinaria Junior Chefs y promovimos el programa a la red de estudiantes y profesionales culinarios de Guatemala.
Al mes siguiente, nuestro primer grupo de participantes comenzó su curso de capacitación organizado por INTECAP, Santa Lucía, uno de los socios de capacitación de LaMP. Los administradores del instituto estaban entusiasmados de colaborar en el proyecto GuateCooks, explicando que: ” El curso es muy positivo, realmente llena una necesidad en la región. Genera oportunidades de trabajo para nuestros chefs”.
El pasado 15 de noviembre se graduaron los primeros 13 cocineros guatemaltecos de este curso de formación. Los participantes describieron la capacitación como muy valiosa. Un participante explicó que en GuateCooks “Ganamos experiencia. Aquí me enseñaron mucho sobre improvisación. Aprendimos técnicas para resolver problemas rápidamente porque hay que encontrar la manera de hacer que las cosas salgan bien [in the kitchen].”
En general, los participantes estaban particularmente interesados en el curso para reforzar sus habilidades culinarias, practicar inglés y estar mejor preparados para las oportunidades laborales en los Estados Unidos. Un participante comentó: ” A lo mejor había cosas que ya sabíamos, pero fue un gran refuerzo.” En el mes siguiente a su graduación, los participantes han tenido entrevistas preliminares con reclutadores internacionales y anticipan recibir ofertas de trabajo a principios de este año.
Camino a seguir y próximos pasos
Estos primeros éxitos son solo los primeros pasos en el objetivo más amplio de LaMP de desarrollar una línea sostenible y escalable de capacitación para empleos para las industrias culinarias y hoteleras internacionales. En los próximos meses, continuaremos ofreciendo el curso de capacitación GuateCooks con socios de capacitación culinaria adicionales en toda Guatemala. El próximo programa de capacitación de GuateCooks comenzará a finales de enero de 2025 en colaboración con el Instituto Culinario Las Margaritas en la Ciudad de Guatemala.
Durante el resto del programa piloto, continuaremos avanzando en los tres pilares básicos del programa. En primer lugar, ampliaremos el ecosistema de formación de GuateCooks colaborando directamente con nuevos socios de formación, así como compartiendo los materiales de los cursos y reforzando la capacidad de formación de nuestros actuales socios de formación. También continuaremos aumentando la demanda laboral a través del fomento de nuevas relaciones con reclutadores y empleadores con sede en los EE. UU. Finalmente, en los próximos seis meses estableceremos un mecanismo de asistencia financiera para asegurar que el programa GuateCooks continúe creciendo incluso después de que termine el programa piloto.
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