Yonatan Estuardo Gómez Lobos es un chef profesional con una distinguida trayectoria en la alta cocina, especializado en carnes, embutidos artesanales, mariscos y pescados. Actualmente, es Especialista en Relaciones Públicas en Labor Mobility Partnerships (LaMP) en Guatemala, donde fomenta conexiones clave para el programa “GuateCooks on the Move”, que promueve la movilidad laboral internacional, específicamente en el campo culinario. Su pasión por la cocina y su capacidad para administrar eficientemente cocinas y menús lo llevaron a dirigir equipos en restaurantes de renombre como “Del Griego” en Guatemala, donde coordinó operaciones y estandarizó recetas.
Además de su experiencia práctica, Yonatan ha compartido sus conocimientos como profesor en la Universidad Mariano Gálvez de Guatemala, formando nuevos talentos en las artes culinarias. También ha trabajado como consultor en la apertura y gestión de restaurantes, aportando su experiencia en la creación de menús, la compra de equipos y la formación del personal.
Su formación incluye una pasantía en el aclamado restaurante Martín Berasategui en España, donde perfeccionó sus técnicas en la cocina de carnes y mariscos, y en Polonia, donde se especializó en la elaboración artesanal de embutidos. Sus habilidades incluyen cocina molecular, cocina sin gluten, técnicas sous-vide, cocina guatemalteca e internacional, así como diseño de procesos de cocina y capacitación del personal. Yonatan es reconocido por su creatividad, dedicación y compromiso con la excelencia culinaria.